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内容紹介
現代生活と肝臓病との関わりや，主な肝臓・胆のう・膵臓病の病態，食事療法の方針についてやさしく解説．献立編では，肝炎，肝硬変，脂肪肝，胆石症，胆のう炎，膵炎，膵切除術の食事について一日献立30例を，また脂質を控えた一品料理やたんぱく質の多い一品料理など40品をカラー写真で掲載．
目次
◆現代生活と肝臓病――（森脇）
◆肝臓の病気と食事――（森脇）
◆胆のうの病気と食事――（森脇）
◆膵臓の病気と食事――（森脇，尾崎）
◇肝臓病の検査・正常値と意義――（森脇）
◆ 献立編
◆一品料理
◆肝臓の病気と食事――（森脇）
◆胆のうの病気と食事――（森脇）
◆膵臓の病気と食事――（森脇，尾崎）
◇肝臓病の検査・正常値と意義――（森脇）
◆ 献立編
◆一品料理
