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Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第4版

発行時参考価格 1,900円
  • 総頁数:170頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2005年3月
  • ISBN978-4-263-70465-3
  • 注文コード:704650

内容紹介

給食管理の運営面,経営面,その他情報を踏まえ,実習(学内・学外)を学生自らが,計画(Plan),実施(Do),評価(See)のサイクルをたどりながら,積極的かつ研究的に実習ができるように構成.イラストや図表を多用し,各所に参考資料などを加え,学生が有効に活用できるように配慮.

目次

I 給食運営管理実習オリエンテーション
II 給食運営管理実習プロセス
III 給食運営管理における調査
IV 給食経営管理演習
参考文献
付表 日本人の食事摂取基準2015年版

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