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給食管理の運営面,経営面,その他情報を踏まえ,実習(学内・学外)を学生自らが,計画(Plan),実施(Do),評価(See)のサイクルをたどりながら,積極的かつ研究的に実習ができるように構成.イラストや図表を多用し,各所に参考資料などを加え,学生が有効に活用できるように配慮.
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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 第2版 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
3,300円
栄養士養成のための 給食の運営 給食計画・実務論 第6版
3,080円
給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第12巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
2,860円
給食経営管理 第3版
2,420円
トレーニーガイド PDCAによる給食マネジメント実習 第2版
2,640円
冨田教代・朝見祐也・今本美幸・大島恵子・西川貴子 著
松月弘恵・韓順子・亀山良子 編/徳永佐枝子・石川豊美・木下伊規子・長谷川順子・大中佳子 著
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子 編
Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第4版
西川貴子・深津智惠美・清水典子 ほか著
2,090円