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内容紹介
生活習慣病が増加していくなかで，これらの疾患と関係の深い食生活の改善や教育の充実を図ることの必要性から，栄養教育の在り方を社会的ニーズにそって解説．新カリキュラム，国試ガイドラインに準拠した最新テキスト．
目次
・はじめに
1：栄養教育の意義と目的
2：栄養教育の歴史と21世紀の課題
3：現代社会と栄養教育
4：栄養教育の基礎知識と関係法規
5：食生活の現状と栄養教育の展望
6：栄養教育の方法と技術
7：ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
8：臨床栄養教育
9：栄養行政と公衆栄養教育の実際
10：在宅訪問栄養指導
・参考文献
・付表 日本人の食事摂取基準（2005年版）
1：栄養教育の意義と目的
2：栄養教育の歴史と21世紀の課題
3：現代社会と栄養教育
4：栄養教育の基礎知識と関係法規
5：食生活の現状と栄養教育の展望
6：栄養教育の方法と技術
7：ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
8：臨床栄養教育
9：栄養行政と公衆栄養教育の実際
10：在宅訪問栄養指導
・参考文献
・付表 日本人の食事摂取基準（2005年版）
