エッセンシャル 給食経営管理論
- 総頁数:290頁 / 2色
- 判型:B5判
- 発行年月:2003年4月
- ISBN978-4-263-70421-9
- 注文コード:704210
内容紹介
管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム,国試ガイドラインを踏まえ,経営管理に力点を置き,高度な知識と技術の習得を目指したテキスト.栄養教育活動に対する専門の技術者であることと,経営管理者としての実務修得を目指した好著.経営に関する全体的事項と基本的事項を記述.
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
富岡和夫
元聖徳大学短期大学部教授
【著 者】
木下伊規子
中京女子大学 健康科学部
菅田仁美
東京家政大学 栄養学科
曽川美佐子
四国大学助教授 生活科学部
太郎良裕子
ノートルダム清心女子大学教授 人間生活学部
冨田教代
常磐短期大学助教授 生活科学科
西川貴子
神戸女子短期大学教授 食物栄養学科
深津智惠美
園田学園女子大学助教授 食物栄養学科