内容紹介
栄養士の新カリキュラムに準拠したテキスト.主要疾患の病態と食事療法のポイントを簡潔に整理.食事療法については栄養基準から献立,調理までの要点を記述.五訂食品成分表に基づいての栄養価計算で表示した最新版.
目次
1 病態生理(椎名晋一)
2 臨床検査(椎名晋一)
3 検査食(井上紀久子)
<各 論>
1 胃・腸(河合 誠・山口和子・中野慶子)
2 肝・胆・膵
3 内分泌・代謝
4 循環器(椎名晋一・永野君子)
5 腎臓(椎貝達夫・片山喜美子)
6 血液
7 感染症(保崎清人・井上紀久子)
8 アレルギー(保崎清人・五十嵐桂葉)
9 骨・関節疾患(内村 功・江澤郁子)
10 歯科(内村 功・山口和子)
11 栄養欠陥(内村 功・森 成子)
12 心身症(保崎清人・森 成子)
13 外科(山森秀夫)
14 小児
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
椎名晋一 しいなしんいち
1953年 東京医科歯科大学医学部卒業
1973年 東京医科歯科大学助教授
1977年 東京医科歯科大学教授(臨床検査医学教室)
1993年 東京医科歯科大学名誉教授
山口和子 やまぐちかずこ
1950年 佐賀永原学園(西九州大学・佐賀短期大学)栄養科卒業
1950年 佐賀県鹿島保健所栄養士
1953年 社会福祉法人あそか病院栄養課勤務
1967年 永原学園佐賀家政大学(西九州大学)講師
1969年 関東学院女子短期大学講師
1972年 関東学院女子短期大学助教授
1977年 関東学院女子短期大学教授
1999年 関東学院女子短期大学名誉教授