たのしい調理 第3版
基礎と実習
発行時参考価格 3,400円
- 総頁数：284頁
- 判型：B5判
- 発行年月：2002年1月
- ISBN978-4-263-70283-3
- 注文コード：702830
内容紹介
調理の基本を正しく理解し，調理の“コツ”を科学的に修得できるテキスト．日本料理，西洋料理，中国料理のほか，保存食・病人食を含め，調理法を簡潔に記載し実習に最適で，調理法の「コツ」「応用」としての材料の互換も記述．日本人の栄養所要量，五訂日本食品標準成分表に準拠．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【著者略歴】（五十音順）
粟津原宏子（あわづはらひろこ）
1965年 お茶の水女子大学卒業（医学博士）
現 在 信州大学教授（教育学部）
成田美代（なりたみよ）
1967年 奈良女子大学大学院修了（医学博士）
現 在 三重大学教授（教育学部）
水谷令子（みずたにれいこ）
1961年 奈良女子大学卒業（農学博士）
現 在 鈴鹿国際大学教授（国際学部）
南 廣子（みなみひろこ）
1964年 京都女子大学卒業
現 在 名古屋女子大学短期大学部教授（栄養科）
森下比出子（もりしたひでこ）
1966年 奈良女子大学大学院修了（医学博士）
現 在 和歌山大学教授（教育学部）
粟津原宏子（あわづはらひろこ）
1965年 お茶の水女子大学卒業（医学博士）
現 在 信州大学教授（教育学部）
成田美代（なりたみよ）
1967年 奈良女子大学大学院修了（医学博士）
現 在 三重大学教授（教育学部）
水谷令子（みずたにれいこ）
1961年 奈良女子大学卒業（農学博士）
現 在 鈴鹿国際大学教授（国際学部）
南 廣子（みなみひろこ）
1964年 京都女子大学卒業
現 在 名古屋女子大学短期大学部教授（栄養科）
森下比出子（もりしたひでこ）
1966年 奈良女子大学大学院修了（医学博士）
現 在 和歌山大学教授（教育学部）
