内容紹介
多くの指導用媒体を用い,「食」や「栄養」に関する問題の解決法を示しながら,対象別・問題別にその背景を把握する方法を述べ,問題点を理論的に解明し解説.子どもの食生活の乱れを正すために,どのうように教育・指導を行ったらよいかを具体的に示した指導書.
目次
食習慣調査票……裏見返し
はじめに
I――栄養教育の基礎的な知識と心構え
1 栄養教育を始める前に
2 栄養教育の基礎的知識
II 教材とその活用法
アメリカの教材
参考資料
COLUMN
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
坂本元子 和洋女子大学教授
【執筆者】
石井荘子 和洋女子大学助教授
太田百合子 こどもの城小児保健部
沖田千代 中村学園大学教授
笠原賀子 元,群馬女子短期大学助教授 現在,県立新潟女子短期大学助教授
加藤忠明 日本子ども家庭総合研究所母子保健部小児保健担当部長
藤澤由美子 和洋女子大学助教授
二見大介 女子栄養大学教授
水野清子 日本子ども家庭総合研究所母子保健部栄養担当部長