最新歯科衛生士教本
人体の構造と機能2 栄養と代謝
発行時参考価格 3,500円
- 総頁数：240頁 / 2色
- 判型：B5判
- 発行年月：2010年10月
- ISBN978-4-263-42819-1
- 注文コード：428190
生化学を学びその知識をもとに栄養学を学ぶという，新しいコンセプトで作られたテキスト
内容紹介
●生化学を学びその知識をもとに栄養学を学ぶという，新しいコンセプトで作られたテキスト．I編では生化学の概要，II編では齲蝕と歯周病について生化学の側面から学び，III編では栄養の基礎，IV編では食生活，国民の健康と栄養の実態，各種食品の成分と分類・物性などを平易な文章にて解説．
●新しい知見やわかりにくい用語については，用語解説欄で個別に解説．学生が自らの理解度に応じて学べるように工夫した
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【著者略歴（執筆順）】
高橋信博【たかはしのぶひろ】
1984年 東北大学歯学部卒業
1986年 日本学術振興会特別研究員（DC）
1988年 東北大学大学院歯学研究科修了（歯学博士）
1988年 東北大学歯学部附属病院医員
1988年 米国ミネソタ大学歯学部（Visiting Assistant Professor）
1998年 東北大学歯学部口腔生化学講座助教授
2001年 東北大学大学院歯学研究科口腔生化学分野教授
佐藤 裕【さとうゆたか】
1974年 東京歯科大学卒業
1982年 東京歯科大学生化学講座講師
1985年 東京歯科大学歯科衛生士専門学校副講師
1987年 米国ノースウェスタン大学医・歯学部（Post Doctoral Fellow）
1990年 東京歯科大学生化学講座助教授
2007年 東京歯科大学生化学講座准教授（呼称変更）
阿部昌子【あべしょうこ】
1978年 東北大学歯学部卒業
1982年 東北大学大学院歯学研究科修了（歯学博士）
1983年 米国国立衛生研究所（Post Doctoral Fellow）
1985年 日本学術振興会特別研究員
1987年 仙台歯科衛生士学院教務主任
1989年 東北大学大学院歯学研究科口腔生化学講座助手
2004年 北杜学園仙台医療福祉専門学校歯科衛生学科学科長
江指隆年【えさしたかとし】
1962年 東京農業大学農学部農芸化学科卒業
1967年 同大学大学院農芸化学専攻修了
1968年 農学博士
1968年 国立栄養研究所研究員
1974～1976年 米国ニュージャージー州立ラトガス大学長期在外研究員
1977年 国立栄養研究所室長
1989年 国立健康・栄養研究所室長
1993年 同研究所部長
2000年 聖徳大学人間栄養学部教授
2000年 国立健康・栄養研究所名誉所員
2010年 神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授
花井美保【はないみほ】
1989年 静岡県立静岡女子大学家政学部卒業，管理栄養士
1989年 国立健康・栄養研究所研修生
2001年 聖徳大学人文学部助手
2001年 国立健康・栄養研究所協力研究員
2003年 栄養学博士
2003年 ニューヨーク州立大学ブロックポート校（Visiting Assistant Professor）
2004年 ヴァージニア大学博士研究員
2007年 茨城キリスト教大学生活科学部准教授
酒井映子【さかいえいこ】
1973年 名古屋女子大学家政学部卒業
1981年 名古屋女子大学家政学部講師
1989年 保健学博士
1990年 名古屋女子大学家政学部助教授
2002年 名古屋女子大学家政学部教授
2008年 愛知学院大学心身科学部教授
【編者略歴】
眞木吉信【まきよしのぶ】
1978年 東京歯科大学卒業
1990年 東京歯科大学助教授
2002年 東京歯科大学教授
藤原愛子【ふじはらあいこ】
1968年 島根県歯科衛生士学院卒業
1972年 女子栄養短期大学卒業
1972年 島根県歯科衛生士学院専任講師
1981年 島根県歯科技術専門学校歯科衛生士科教務主任
2000年 佛教大学教育学部卒業
2001年 静岡県立大学短期大学部歯科衛生学科教授
田村清美【たむらきよみ】
1978年 名古屋デンタル学院（現専門学校名古屋デンタル衛生士学院）卒業
1991年 名古屋歯科衛生士専門学校教務主任
2001年 佛教大学社会学部社会福祉学科卒業
高橋信博【たかはしのぶひろ】
1984年 東北大学歯学部卒業
1986年 日本学術振興会特別研究員（DC）
1988年 東北大学大学院歯学研究科修了（歯学博士）
1988年 東北大学歯学部附属病院医員
1988年 米国ミネソタ大学歯学部（Visiting Assistant Professor）
1998年 東北大学歯学部口腔生化学講座助教授
2001年 東北大学大学院歯学研究科口腔生化学分野教授
佐藤 裕【さとうゆたか】
1974年 東京歯科大学卒業
1982年 東京歯科大学生化学講座講師
1985年 東京歯科大学歯科衛生士専門学校副講師
1987年 米国ノースウェスタン大学医・歯学部（Post Doctoral Fellow）
1990年 東京歯科大学生化学講座助教授
2007年 東京歯科大学生化学講座准教授（呼称変更）
阿部昌子【あべしょうこ】
1978年 東北大学歯学部卒業
1982年 東北大学大学院歯学研究科修了（歯学博士）
1983年 米国国立衛生研究所（Post Doctoral Fellow）
1985年 日本学術振興会特別研究員
1987年 仙台歯科衛生士学院教務主任
1989年 東北大学大学院歯学研究科口腔生化学講座助手
2004年 北杜学園仙台医療福祉専門学校歯科衛生学科学科長
江指隆年【えさしたかとし】
1962年 東京農業大学農学部農芸化学科卒業
1967年 同大学大学院農芸化学専攻修了
1968年 農学博士
1968年 国立栄養研究所研究員
1974～1976年 米国ニュージャージー州立ラトガス大学長期在外研究員
1977年 国立栄養研究所室長
1989年 国立健康・栄養研究所室長
1993年 同研究所部長
2000年 聖徳大学人間栄養学部教授
2000年 国立健康・栄養研究所名誉所員
2010年 神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授
花井美保【はないみほ】
1989年 静岡県立静岡女子大学家政学部卒業，管理栄養士
1989年 国立健康・栄養研究所研修生
2001年 聖徳大学人文学部助手
2001年 国立健康・栄養研究所協力研究員
2003年 栄養学博士
2003年 ニューヨーク州立大学ブロックポート校（Visiting Assistant Professor）
2004年 ヴァージニア大学博士研究員
2007年 茨城キリスト教大学生活科学部准教授
酒井映子【さかいえいこ】
1973年 名古屋女子大学家政学部卒業
1981年 名古屋女子大学家政学部講師
1989年 保健学博士
1990年 名古屋女子大学家政学部助教授
2002年 名古屋女子大学家政学部教授
2008年 愛知学院大学心身科学部教授
【編者略歴】
眞木吉信【まきよしのぶ】
1978年 東京歯科大学卒業
1990年 東京歯科大学助教授
2002年 東京歯科大学教授
藤原愛子【ふじはらあいこ】
1968年 島根県歯科衛生士学院卒業
1972年 女子栄養短期大学卒業
1972年 島根県歯科衛生士学院専任講師
1981年 島根県歯科技術専門学校歯科衛生士科教務主任
2000年 佛教大学教育学部卒業
2001年 静岡県立大学短期大学部歯科衛生学科教授
田村清美【たむらきよみ】
1978年 名古屋デンタル学院（現専門学校名古屋デンタル衛生士学院）卒業
1991年 名古屋歯科衛生士専門学校教務主任
2001年 佛教大学社会学部社会福祉学科卒業
