給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版
（第9版第5刷：2020年1月10日，第9版第6刷：2021年2月10日，第9版第7刷：2022年2月10日）
補足情報
学校給食実施基準（文部科学省）が改正されました．
2022年1月27日更新
 補足情報（PDFファイル：172KB） |
（第9版第1刷：2016年3月25日発行）
正誤表
この度は，上記書籍をご購入下さいまして誠にありがとうございました．
以下の箇所に関し誤りがございましたので，ここに訂正するとともに深くお詫び申し上げます．
お手数をおかけしまして大変申し訳ございませんが，修正・差し替えをさせていただきたくお願い申し上げます．
2017年2月23日更新
| 頁 | 該当箇所 | 誤 | 正 |
|---|---|---|---|
| p.38 | ⑯-A ⑯-B 計算例 |
全面差し替え | |
| p.39 | ⑰-A |
全面差し替え | |
| p.41 | ⑱-A ⑱-B ⑱-C |
全面差し替え | |
| p.50 | ㉒ | 全面差し替え | |
| p.51 | ㉓ | 全面差し替え | |
| p.57 | 下から9行目 | この実際例では両方の数値が一致したので，再調整をしなくともよい． | この実際例では配分量（12,0g）より0.6g少ない結果である． |
| p.58 | 下から11行目 | 動物性食品群エネルギー：97kcal | 動物性食品群エネルギー：108kcal |
| p.58 | 下から13行目 | 370(kcal)－97(kcal)＝273(kcal) | 370(kcal)－108(kcal)＝262(kcal) |
| p.61 | 下から11行目 | 273kcal，step4-6で求めた構成計画による配分量のエネルギーは273kcalであるから， | 262kcal，step4-6で求めた構成計画による配分量のエネルギーは273kcalであるから， |
| p.61 | 下から10行目 | 273(kcal)－273(kcal)＝0(kcal) | 273(kcal)－262(kcal)＝11(kcal) |
| p.61 | 下から9行目 | で，割当エネルギーと配分エネルギーは等しいので，計画通りである． | で，割当エネルギーより配分エネルギーの方が11kcal多い結果である． |
| p.62 | 6行目 | その他の野菜 1.4g×（80÷100）＝1.1g |
その他の野菜 1.3g×（80÷100）＝1.0g |
| p.62 | 13行目 | 計 5.1g | 計 5.0g |
| p.62 | 下から16行目 | 他植物群計 273kcal 5.1g |
他植物群計 273kcal 5.0g |
| p.62 | 下から15行目 | 合計 753kcal 24.5g | 合計 753kcal 24.4g |
| p.63 | 7行目 | 構成表 24.5g | 構成表 24.4g |
| p.63 | 8行目 | 比較 ＋0.5g | 比較 ＋0.4g |
| p.63 | 13行目 | 構成表 46.5％ | 構成表 46.7％ |
| p.63 | 14行目 | 比較 －3.5％ | 比較 －3.3％ |
| p.75 | 下から2行目 | ①第1日（4月13日）献立表の「10.魚介類 魚介・生物」の集計重量0.0ｇを栄養出納表の可食部1人当たり使用量第1日目「13日 月」の該当欄に0.0gと書き込む． | ①第1日（4月13日）献立表の「10.魚介類 魚介・生物」の集計重量0.0ｇを栄養出納表（㉙，82ページ）の該当欄（可食部1人当たり使用量）に書き込む． |
| p.76 | 献立表 | 全面差し替え | |
| p.77 | 献立表 | 全面差し替え | |
| p.78 | 献立表 | 全面差し替え | |
| p.79 | 献立表 | 全面差し替え | |
| p.80 | 献立表 | 全面差し替え | |
| p.82 | ㉙ | 全面差し替え | |
| p.83 | 下から3行目 | エネルギーは「1．穀類 米」の242kcalから，「15．調味・香辛料類」の49kcalまでを合計すると，769kcalである． | エネルギーは「1．穀類 米」の243kcalから，「15．調味・香辛料類」の36kcalまでを合計すると，757kcalである． |
| p.84 | 下から5行目 | 目標たんぱく質比（％）＝（27.8（g）÷24.5（g））×100≒113.5（％） | 目標たんぱく質比（％）＝（27.8（g）÷24.4（g））×100≒113.9（％） |
| p.98 | ③ | 全面差し替え | |
| p.99 | ④ | 全面差し替え | |
| p.115 | 献立の改善例1 | 全面差し替え | |
| p.116 | 献立の改善例2 | 全面差し替え | |
| p.117 | 献立の改善例3 | 全面差し替え | |
| p.133 | 工場給食の給与栄養目標量と食品構成例および献立例（昼食・定食） | 全面差し替え | |
| p.135 | 2行目 | 母子および寡婦福祉法 | 母子及び父子並びに寡婦福祉法 |
| p.139 | ⑨ | 全面差し替え |
図表の差し替え
差し替えさせていただく表につきまして，PDFファイルを用意いたしました．
ダウンロードしてお使いください．
PDFファイルをご覧になるにはアドビリーダー（無料）が必要です．インストールしてご利用ください．
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PDFファイル：約96KB |